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主料 ：笋干菜50克 、五花肉500克 、做法做法做法 、大全大全香葱2棵 、家常家常生姜1小块 。笋干笋干
调料 ：
酱油2小匙、做法做法做法料酒2小匙 、大全大全白糖1小匙 。
步骤 ：
1.刮去肉皮上的毛 ，将肉切成方块，放入砂锅中加水 ，烧开后再煮5分钟捞出 ，洗净 ，葱 、姜洗净备用；
2.将砂锅洗净 ，把肉放入砂锅内 ，加葱 、姜、料酒 、1小匙酱油 、半小匙白糖和凉水 ，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓 ，起锅 。将肉皮朝下 ，把肉一块块地摆在碗中；
3.笋干用温水浸软后，洗净 ，切段 ，挤出水分 ，放入肉汤中 ，加半小匙白糖和1小匙酱油 ，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中；
4.将碗盖紧 ，入蒸锅大火蒸15分钟 ，取出 ，翻转扣入盘中即可。
原料：鲜嫩笋尖750克 ，干贝100克 ，料酒15克，精盐1.5克 ，鸡油25克 ，清汤500克 ，湿玉米粉10克 。
做法：
1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中 ，用清水浸泡1小时 ，上屉蒸3小时左右，取出大碗 ，使干贝在原汤中泡1小时，捞出 ，冲洗两遍 ，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；
2、用清水将鲜笋尖洗干净 ，一破两开 ，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油 ，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤 ，加入精盐 、料酒各少许 ，再放入发好的干贝 ，用微火煮5分钟左右，捞出 ，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周 ，将竹笋整齐地码在中央；
3 、锅中注入200克清汤，上火烧开 ，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐 ，撇去浮沫 ，用水将玉米粉调稀 ，勾成芡汁 ，淋上鸡油 ，浇在菜上即成 。
安徽广德 ，其实就是浙江隔壁 ，有一种特别的笋 ，叫红壳笋 。很多笋干都是卖给浙江那边的批发商 ，然后当作浙江的笋干去卖。红壳笋口感很好，各种部位做出来的笋干适合不同的做法。笋尖适合炒菜，如果是毛笋干 ，一般适合炖菜 。笋干烧肉 ，笋干烧香菇都是不错的选择 。
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